A Baked Witch - Muffins Sale in zucca

Ovvero “Autunno Arancione” – Parte IV

Un altro modo per cucinare e gustare quest’ortaggio tipicamente dolce è… farlo salato!

Questi muffins sono come delle pagnottelle dal sapore particolare dovuto proprio alla dolcezza della zucca in contrasto con il sale e gli altri ingredienti.

Si possono mangiare tranquillamente da soli, ma il mio consiglio è di provarli insieme ai salumi: con un po’ di pancetta, di prosciutto crudo o di salame sono un perfetto antipasto davvero irresistibile!

Ingredienti usati per 7 muffins:

-         180 gr di zucca (pulita)

-         200 gr di farina 00

-         1 bustina di lievito per torte salate

-         1 uovo

-         60 gr di burro fuso

-         100 ml di latte

-         semi di papavero

-         olio extravergine

-         sale

-         pepe

Procedimento:

Per questa ricetta ho provato a cucinare la zucca direttamente in padella con un po’ d’olio e sale.

Ovviamente prima l’ho pulita e tagliata a piccoli cubetti e poi l’ho cucinata finchè non è diventata morbida, aggiungendo un po’ d’acqua quando serviva per non rischiare di farla attaccare alla padella.

Ho messo la zucca in una ciotola e l’ho schiacciata con una forchetta.

In un’altra ciotola ho mescolato con un cucchiaio la farina con il lievito; ho aggiunto l’uovo leggermente sbattuto, il burro fuso, il latte e la zucca schiacciata.

Ho salato, pepato e versato una manciata di semi di papavero.

Ho versato il composto nello stampo per muffins e messo in forno, preriscaldato, a 175° per circa 20’.

Niente di più semplice!