A Baked Witch - Lemon Drizzle Cake

Con questo plumcake, anche i più pigroni si alzeranno volentieri la mattina.

È un dolcetto perfetto per la colazione che dà la carica a tutti grazie al suo spiccato sapore di limone.

Per me è stata una piacevolissima sorpresa, una pioggerellina di limone allo stato puro, che sicuramente rifarò ancora.

Ingredienti usati:

-         220 g di farina

-         100 g di burro morbido

-         100 g di zucchero

-         ¾ di bicchiere di latte

-         3 uova

-         1 bustina di lievito

-         1 limone non trattato

Per lo sciroppo:

-         100 g di zucchero

-         20 ml d’acqua

-         1 limone non trattato

Procedimento:

Montare il burro con lo zucchero. Aggiungere la scorza grattugiata del limone e il suo succo.

A parte, sbattere le uova con il latte e aggiungere, gradualmente, la farina insieme al lievito.

Unire i due impasti e versare tutto nello stampo da plumcake.

Infornare a 175° per 40-45’.

Nel frattempo, spremere il succo del secondo limone e grattugiarne la scorza. Mettere tutto in un pentolino con l’acqua e lo zucchero, far bollire per qualche minuto e lasciar raffreddare.

Sfornare il plumcake, lasciarlo intiepidire dentro lo stampo, bucherellarlo con uno stecchino lungo (per spiedini) e versarci sopra lo sciroppo.

Una volta freddo, togliere il plumcake dallo stampo e… buona colazione!