A Baked Witch - Caprese al limone

La caprese è un dolce tipico di Capri, senza glutine perché si utilizza la farina di mandorle. Perfetta per chi soffre di celiachia e perfetta per concludere un buon pasto!

La versione classica è quella al cioccolato ma anche questa variante al limone (e limoncello) non è niente male.

Ingredienti usati:

- 200 g di mandorle pelate

- 200 g di zucchero

- 200 g di cioccolato bianco

- 3 limoni (la scorza grattugiata) e 1 limone (il succo)

- 50 g di fecola di patate

- 1 bustina di lievito per dolci

- 150 g di burro fuso

- 25 g di crema di limoncello

- 1 fialetta di aroma al limone

- 5 uova

Procedimento:

Tritare le mandorle con 100 g di zucchero, ridurle a farina e versarle in una ciotola.

Tritare il cioccolato ed unirlo alla farina di mandorle.

Unire anche la scorza di 3 limoni, la fecola ed il lievito e mescolare con un cucchiaio di legno.

Aggiungere il burro fuso, il succo di 1 limone e la crema di limoncello. Se volete un gusto più deciso usate il limoncello... Io a casa avevo solo la crema!!

Infine aggiungere l'aroma di limone e mescolare bene.

Montare le uova insieme ai restanti 100 g di zucchero, con le fruste elettriche o con la planetaria, per una decina di minuti, fino a farle triplicare.

Aggiungerle al resto dell'impasto amalgamando con una spatola.

Versare tutto nello stampo con carta forno e cuocere a 170*, in forno statico già caldo, per 50/60'.

Dopo 30' circa, coprire la caprese con un foglio di alluminio per non farla scurire troppo ma NON APRIRE il forno nei primi 30' di cottura!

Sfornare e lasciar raffreddare.

Sentirete che bontà, soffice e golosa!